儿童餐VS成人餐·品味3层“不一样”

引言

给孩子做过饭的人都说：“娃儿的饭，可不好做！”

孩子如何吃好？成为很多家庭的头等烦恼！

宝宝的饮食和大人的餐饮区别是：年龄差距越大，差别越大！从母乳喂养到辅食添加，婆婆奶奶大姑小姨都不一样，到了吃饭阶段更是模糊不清。

今天，作为一名从事幼儿营养工作的宝爸，我想从三个层面和大家聊一聊，孩子们的餐饮和成人的不同，加上一些小妙招、心得体会和走过的弯路，希望能对您有所帮助。

我们先从最简单、直观的成品餐食品起吧～

一

成品餐食的差异源于生理功能的差距

我们先来看看一份比较常见的成品儿童餐和成人套餐对比：

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儿童套餐往往需要更好看

做儿童餐时，用五颜六色的食材来吸引孩子的注意力，往往会令他们更喜欢一些。同时，每种食材提供不同的口感和营养。而成人餐往往会用辣椒油、两片绿叶菜来配色，并且更注重口味。

小妙招：巧用胡萝卜、西红柿、茄子皮等各色食材和餐具餐盘搭配颜色，包括做造型，吸引宝宝的注意力，让宝宝有兴趣进餐。

02

软硬、大小性状不同，从细碎软烂开始，逐步过渡更好

宝宝的牙齿、口唇舌咽等器官发育尚不健全，对于太大的、硬的、嚼不动的食物（如脆骨、牛腩、蹄筋、韧皮等）会吐出去，或者直接吞下。

前者让你暴跳如雷，怪罪宝宝挑食；而如果迫于你的压力，被逼无奈选择后者，则很容易造成食物咀嚼不充分，胃肠道消化不了，造成攒肚、积食等等。

同时，孩子需要非常注意鱼刺、碎骨等食物，避免吞咽不当造成呛咳、咔喉、胃肠道损伤等。

小妙招：①细嚼慢咽，吃饭的时候专心吃饭；②逐步从稀到稠，从软到硬，从小到大。

经验：在3岁+时，在小块饭菜中留一些汤汁更易接受。

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先天与后天影响区别

越小的宝宝，其口味的影响更多源于我们的DNA。物竞天择让喜爱甜食写进了动物的基因之中，甜食意味着热量（糖）；而苦涩会想到没熟或有毒！

《中国居民膳食指南（2022）》建议：添加辅食从清淡口味开始。也有俗语说，孩子不知苦为苦，所以一开始多吃苦（多经历一些逆境），后面再吃甜的也不容易出现挑食（更长久地享受顺境），并对人一生的处事做人（人生哲理）都有很大的帮助。

现在，“科技与狠活”随处可见。幼儿缺乏分辨力，也难以抵挡这样的诱惑，而一旦喜欢上了重口，那么淡口的食物就很难刺激味蕾引起食欲，非常容易养成挑食的问题。

因此，我们是不是需要在树苗还小的时候给予扶持和适当的裁剪框架（个人认为一味的鼓励夸奖孩子并不能让他们在今后如此复杂的社会中走得更好更长远），来帮助他们克服低级欲望？

从医学的角度看，过量的这些盐、糖、调味料等也增加肝肾脏器的负担，不利于幼儿健康成长。

经验：通常宝宝更喜甜、鲜、微酸的口味；对苦、涩、辣等较为敏感。

小妙招：①从添加辅食开始，全家人都应该贯彻清淡饮食；②健康烹饪，用天然酱料、香料、具有特殊风味的食材（柠檬、西红柿、百香果等）调味，品尝食物原本的味道。

二

搭配比例取决于健康需求和目的

美味的背后，不同人群有不同的营养搭配。第二品，我们就来品尝一下膳食结构！

宝宝和成人饮食的搭配比例自然差距很大，进餐量不可同日而语。其实，对比儿童和成人的膳食指南和宝塔就不难发现：

都注重饮食均衡、多样化，但搭配比例的差异，其实是不同人群对营养的需求和目的不同决定的。

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儿童更重视奶、豆、蛋、鱼禽肉等优质蛋白质的摄入

其中，学龄前儿童的饮奶量已经与成人无异，并且注明测量身高、体重。这就是儿童更注重生长发育，缺不了优质蛋白质、钙等，而且免疫力也需要蛋白质才能体现。

02

水果摄入量接近成人

水果可以提供儿童需要的各种微量营养素，而且孩子们也更喜欢吃。另外，进入到学龄阶段后比较费眼睛，五颜六色的蔬果通常富含类胡萝卜素，宝贝们值得拥有！

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对谷薯类的推荐量相对较低

考虑到宝宝的胃从刚出生的30~60ml到成人的胃容量（可达2L）需逐步成长，且脾胃运化能力相对较弱，因此对粗杂粮、薯类等未做明确推荐。

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注重长期习惯更加重要

儿童的膳食指南更加注重孩子对食物的认识、喜好、习惯的培养，这是伴随孩子终身、影响其一生的行为，比某一餐里非要吃什么不吃什么更有价值。

经验：某一顿特丰盛或随便应付均不可取！

小妙招：①用包子、饺子、夹馍等囊括各种食材，比例随你搭配；②火锅涮着吃、串串撸着吃、卷饼卷着吃、沾着吃等等更新宝宝的认识和喜好。

三

进餐环境和社会人文背景早已经天翻地覆

一句“最好吃的饭是妈妈/外婆做的饭”就诠释出：饮食的背后不光是食物和烹饪。作为舌尖上的民族，我们的饮食往往承载着当代人的记忆和文化。

第三品，品尝丰富的人文滋味。

01

进餐环境与自主选择权：不一样

孩子们主要在家庭、学校食堂里吃饭，少量在外补充。无论在哪里，其实孩子的饮食主要是由家长决定的。孩子是不是“饿”更依靠家长的判断，可称为：“妈妈觉得你饿”！而宝宝的营养是否均衡、充足？就需要其家长具有一定的专业知识和实践经验。

然而，当今社会发展快速。老一代人在物资匮乏的时代一步步硬撑着也就这么过来了。当代中年人，了解一些碎片化的知识，强调某些讲究、规矩和做法，但可能并不普遍适用。而信息化时代里的年轻家长们，发懵了吧？是不是觉得各种说法似乎都很有道理？

经验：允许大人犯错与成长，才能允许宝宝犯错与成长。我也是人生第一次当爸妈，养孩子没经验。我该听谁的？谁还不是个宝宝。

小妙招：一起做饭，欢乐多~ 孩子在“可控”的范围内怎么选都不差！

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习惯偏好与外界态度：不一样

通常，越小的孩子越没得选，大人让吃什么就吃什么。叛逆的孩子们只能用不爱吃香菜，不爱吃XX来坚持最后的倔强。等孩子长大了，我们就能看到现在的学生们犹如脱缰的野马，呼喊着“辣条/奶茶自由”。

但同样是挑食厌食、饮食喜好的问题，孩子们犯了错，总有爸妈在背后操心，可能表达为批评、惩罚、说教和关心。而成人的一些毛病，比如酗酒、大鱼大肉、烧烤煎炸等往往缺乏一个强有力的人来批评、指责、并纠正它，有朋友和家人温和地提醒一下就不错。

小的时候对爸妈的管教约束非常反感，长大了却觉得它如此珍贵，可能我们都需要在成长中感受孤独、珍惜家人。

经验：对孩子不建议用甜饮料、果酒、辣、刺激的食物挑逗、奖励、惩罚孩子。如犯了错不给吃饭，做得好奖励喝饮料等。

小妙招：以身作则，言传身教是儿童乃至一家人养成健康饮食习惯的不二法门！

03

规律进餐背后的不得不：不一样

一日三餐，规律进餐。生物钟对人体健康至关重要。但我们发现，我们经常处于不得不吃的状态。

指南推荐新生儿婴幼儿的进餐时间，每天可到6~8次，宜采用随饿随吃的原则；想必都经历过晚上起床给孩子喂奶吧~ 爸妈没得选。

而到幼儿时期，基本有了三餐三点的进餐节奏。正餐间隔时间在3.5~4小时左右，餐点间隔时间在1.5~2小时左右，孩子没得选。

但成人则不太一样，受制于工作性质，经常饥一顿饱一顿，夜间应酬等，一样没得选。

小妙招：常备健康零食，如原味坚果、水果是不错的选择呦~

最后以一首“我们不一样”的小词略作小结，希望能让更多的人看到。也欢迎大家讨论交流，共同进步！

我们不一样，每个年龄都有不同的健康需求~

我们在这里，耕种培育！

我们不一样，每个孩子都有各自的个性气质；

我们在这里，静待花开！

我们不一样，每个家庭都有不同的往事辛酸；

我们在这里，营养千万家！

虽然会经历不同的事情，

我们都希望，未来还有你！

*图源：网络

参考文献

[1]中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[2]毛萌, 江帆. 儿童保健学第四版[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2020.

[3]美国儿科学会. 育儿百科第六版[M]. 北京: 北京科学技术出版社, 2020.

作  者刘  创 | 注册营养师  中国好营养科普达人

审稿赵  勇 | 重庆医科大学特聘教授

编  辑白  霞| 中国营养学会 注册营养师,中国好营养科普达人

校  对Yunjie

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