东麓探访 | 皇蔻酒庄：科技之花孕育累累硕果

在正式拜访皇蔻酒庄之前，我曾在八月初的葡萄酒产业技术需求及产业集群项目专场对接会上有幸采访到了皇蔻酒庄的庄主之一方亮，当时皇蔻是现场唯一一家签下两个科研项目合作意向的酒庄。彼时，一座注重科技研发的“新派”酒庄，就是我对皇蔻的第一印象。

尊重自然，设计巧思

初入皇蔻，很难不被庄严、气派、明亮的地上二层的建筑所吸引。比起酒庄，更像是一座设施完备的办公大楼。“回字形”的建筑主体，四条走廊将位于建筑中央的酿造车间紧紧环抱，生产区域、办公区域和品鉴招待区域布局整齐合理。皇蔻酒庄的庄主张雪妍告诉我们，“回字形”的结构是为了通过建筑本身的设计来达到冬暖夏凉的效用，节省能耗。

皇蔻酒庄设计层面上的巧思可不只停留在整体建筑上，酒庄的核心——酿造车间和酒窖才是重中之重。到达皇蔻的地下酒窖之前，走过了一段曲折的台阶，张庄主告诉我们，皇蔻酒庄的酒窖净深七米，只有达到这个深度，才能满足葡萄酒发酵的自然温度和湿度条件。除此之外，酒窖的内壁也未经任何修饰和装潢，尽显自然纯朴之风。

酿造车间采用半地下结构，有两层半楼的高度，并且全部依靠四周的窗户自然通风。张庄主说，很多游客来到皇蔻的酿造车间都会发出同一个疑问：车间二楼的窗户要怎么打开？会不会有危险？张庄主笑意盈盈地带我们来到了酒庄二层外的一片露台上，原来这些窗户就在半人多高的位置，触手可及。

在尊重自然和敬畏自然的前提和基础之上合理地利用自然条件，这就是皇蔻酒庄的设计理念之一。

创新立命，独辟蹊径

在皇蔻酒庄内部，随处可见科技创新的身影，甚至只是一些细节上的改动，也透露出皇蔻酒庄拥有二十多年从业经验团队的智慧。酿造车间不锈钢发酵罐的罐脚抬高以及锥形出渣口的设计，有效降低了人力成本和葡萄酒酿造过程中可能产生的微生物污染。另外，传统橡木桶在发酵过程中不够稳定，很难达到标准化的生产要求，因此皇蔻酒庄选择了一种由透氧聚合材料打造的新型酒桶——孚澳桶（flexcube），这种酒桶只需调整橡木板和氧渗透率便可满足不同品种的葡萄酒陈酿，且可以重复多次利用，节能环保的同时长方体的形状也节省了大量空间。

如今，皇蔻酒庄已经与宁夏大学、西北农林科技大学、天津科技大学等多所高校及科研基地建立合作关系，办公楼内也设有微生物实验室以供科研所用，且拥有发明专利及新型实用专利十数项，真正做到了“产学研”相结合。

皇蔻酒庄从2018年建庄以来，一直秉持着“不做一瓶差酒”的理念，将酒庄大部分的营收都用在了葡萄酒的生产和研发，致力于将皇蔻葡萄酒打造成让国人骄傲的葡萄酒。随着皇蔻酒庄的明星产品——小芒森甜白于2020年斩获大金奖从而一举成名，皇蔻酒庄也逐渐实现了这一目标。

迄今为止，贺兰山东麓包含正在建设中的酒庄已逾200家，皇蔻酒庄的团队不骄不躁、实干笃行，以创新立命、以科技为魂，成为贺兰山东麓“葡萄酒+科技创新”的先行者，也为贺兰山东麓产业发展提供了一条新思路：将科技创新的理念与葡萄酒产业相结合，能够做出品质更好、产量更高，更能被消费者接受和认可，乃至被全国甚至全世界更加熟知的葡萄酒品牌。

经典酒款

产品名称：小芒森甜白葡萄酒

产地：宁夏贺兰山东麓青铜峡甘城子

年份：2018

酒精度：12.3%vol

产品类型：甜白型

净含量：500ml

所获荣誉：第十四届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛大金奖

品鉴词：

色泽——酒体呈金黄色，清亮透明有光泽

香气——果香和花香浓郁，蜂蜜和果干味突出，以及发酵产生的荔枝和水蜜桃等香气。合适的酸度让酒体给人以甜美但不甜腻的愉悦，活泼不沉闷，余味持久，雍容华贵。

口感——入口酸甜平衡，口感圆润，口香浓郁，余味悠长，令人陶醉！

公众号：

酒庄地址：宁夏吴忠青铜峡市马莲沟路1号

联系人：张雪妍 13619558869