预制菜进学校为何引争议?营养师角度的解读!
昨天索队和预制菜行业的朋友吵了很久,他认为,预制菜是餐饮的趋势,一定会大幅度改变生活。
视频讲解版:
而索队认为,预制菜确实有优势,但还没到时候,更不应该在弱势群体中推崇预制菜,比如学生。
当年号称人人一杯奶,结果给学生提供什么?甜牛奶饮品。
你可以说牛奶饮品好喝,不然学生不喝。
但,做一款好喝又健康的奶,很难吗?还是说“好喝”只是个借口?
提供一个垃圾产品,并打上一个冠冕堂皇的理由,它就是原罪。
那么说回预制菜,索队来告诉你,工业化预制菜的问题。
1、先亮研究
2020年的论文调查了43项研究,其中有37项发现长期吃预制菜,至少和一种不良健康问题相关。
另一篇研究更加细节,原文甚至提到:加工中的食品添加剂和新污染物,也会提高健康风险。
这些健康问题包括:改变的血脂、改变肠道环境、肥胖、慢性炎症、血糖异常、胰岛素抵抗和高血压等。
更搞笑的是。
在搜索“预制菜“的时候,其某度词条第二句就是“会增加高血压的风险”。挺诚实,但建议公关部门引咎辞职哈。
可能有些人会反驳我:上面只是相关性实验。
好,那我们看看配料表!
2、配料表
钠含量超标这种问题我们就不讲了。
这是前段时间很火的预制菜炒蛋
可能大部分人除了全蛋液、饮用水、植物油以外,就看不懂了。
没错,后面的添加剂除了调味的,还有大量“酸钠”结尾的,比如焦磷酸钠、三聚磷酸钠,这些都是保水剂或乳化分散剂。还有黄原胶这种老面孔,一般用于增稠、稳定。二丁基羟基甲苯这些很陌生的名字,要么是防腐剂,要么是耐热剂。
当然,能合规生产的商品,添加量肯定符合国标。(避免杠精)
但,你能确保你吃几顿,还不超标吗?以及,你能知道自己吃了多少配料嘛?
这是索队在网上截图的另外一款预制菜配料。
相对来说,这款配料看着就简单许多,保质期也只有短短的365天。
还记得我在《为什么我不赞成你吃健康食品》中讲的吗?
配料表只需要写原材料,至于原材料是咋样的,是可以不写的!
下图是食品行业的朋友回复的信息。
所以,一切用“现代工业化”、“食品行业规范”、“街头小店不如工厂”等理由推崇预制菜的,都是偷换概念。
其实我们并不反对预制菜,kfc等、甚至很多酒店,也都会用预制菜。
很多时候,我们要求是很朴素的。
我们所要的,从来不是最好,而是可以有选择。