阿香米线长成了奈雪的样子

图片来源：阿香米线公众号

界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 马越

米线和奶茶这两个毫不相关的品类，居然也可以撞脸。

眼下，阿香米线的最新门店，已经变身成使用深棕色背景墙，搭配绿色立体Logo灯箱，以及中英文白色字体的样子——就像奈雪的茶。甚至在门店内部，阿香米线也使用了小型木桌与白色矮圆凳的家具搭配，与人们常见的米线店的设计完全不同。

图片来源：阿香米线公众号

图片拍摄：界面新闻 匡达

社交媒体上，有网友为阿香贡献了标语创意：“霸气米线少油少盐”。

至少早在5月，阿香米线就已经成为现在的样子。根据阿香米线公众号，其5-6月新开设的9省12店之中，已经开始出现眼下版本的店型。此外也有门店是以橙色为主色调。

据《赢商网》报道，上述新店型是阿香米线品牌升级的产物，新门店采用了更加简约、现代、时尚的设计风格，以绿色为主色调，搭配木质和金属元素，营造出清新、舒适、温馨的就餐氛围。除有专业设计团队跟进方案外，阿香米线母公司何勇集团也在自有餐具厂、家具厂、标识厂、厨具厂等方面进行支持，帮助物料的快速筹备以及创意落地。

改头换面，阿香米线最直接目标是让品牌更趋年轻化和时尚感，从而更贴近消费者。阿香米线创始人何勇对此的阐述是，要让顾客和业内同仁都认识到，“我们永远在更新，变即是我们的永恒”。

阿香米线过去的门店。图片来源：微博@阿香米线

阿香米线的确一直在变。

2000年创始于山东，阿香米线主打云南风味瓦罐米线，客单价在30-40元之间，其门店大多选址购物中心和商场。凭借着标准化生产、提炼普适各地人群口味的味型、堂食瓦罐及保温外卖罐的出品形式、着重品牌化设计来走进商场的升级店型等创新与优势，阿香米线逐渐从山东走向全国，总部也搬去了上海。

这个品牌一直保持直营、不融资，直到2017年才正式开启加盟。但也是在近10年，中国餐饮市场呈现前所未有的连锁化、品牌化趋势，包括米线在内的多个快餐、休闲餐、轻正餐品类都在飞奔，在激烈的市场竞争下，阿香米线或许也感到了焦虑。

据窄门餐眼数据，如今阿香米线在全国门店数量达690家。如果跟奈雪的茶1360家门店相比，阿香米线无疑规模较小，但这已经是全国米线品类中规模排行第二了，比阿香米线门店更多的是蒙自源，目前全国门店1281家。这是一个非常分散的赛道。

因而除阿香米线外，何勇集团自2018年后还布局了多个快餐品牌，包括哚哚米线、张寨村陕西面、激力鸡排等，何勇对此曾表示，现如今，已经不能用之前单一品类的打法了，而是要着眼于更广阔的天地，利用集团全产业链的优势筑起更高的壁垒。

而阿香米线的门店也已经变了很多版。

2016年，阿香米线出现在大众目光下最高频的，是一种有着红色背景墙的店型，阿香米线四个打字被横向排列；后续，阿香米线开发了木色金属质感背景墙的门的设计，店内的桌椅成列均走原木风格；2023年初，阿香米线开发了类似星巴克配色，深绿色木质感的3.0店型，这或许就是眼下奈雪风的前身。

图片来源：微博@阿香米线

新店型的好处在于，阿香米线或许确实能凭借年轻化捕获更多目标消费者。赢商网报道称，阿香的新门店客流与营业额出现明显增长，较重装前翻了将近1倍。但阿香可能吃亏的一点在于，这类门店风格已在奈雪的茶多年积累下打上了品牌记忆与烙印，并且其超1300家的门店规模无疑能触达更多消费者。

但某种程度上，争议或许比无人在意要强。