动物内脏是健康杀手？不一定，这几种很值得吃！

你好，这里是科普中国。在咱们国家，内脏是一类很特别的吃食。不光种类五花八门，关于内脏的各种说法也争议颇多。这内脏到底会不会威胁健康？到底吃多少算合适呢？

网上有人觉得内脏含有毒素、高胆固醇和高脂肪，所以威胁健康。其实，这样的观点并不准确。

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虽然动物的肝脏、肾脏会帮助代谢药物和重金属等有害成分，但并不会储存它们。更何况，国家标准对生鲜食品的有害成分有限量要求，只要是在正规渠道购买的动物内脏，经过了检疫，都可以放心吃。

至于对胆固醇和脂肪含量的担忧，其实也并不全面。大部分内脏的脂肪含量只有5%，和奶类脂肪含量差不多。而心脏、肾脏、肥肠、脑，这些部位的脂肪含量高一些，在7%-12%。单说百分比你可能没概念，咱们做个对比吧，猪肉本身的平均脂肪含量是30.1%，比动物内脏的脂肪可高得多。而且，大部分内脏的胆固醇含量还不到蛋黄的七分之一。

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总的来说，很多人对内脏的看法并不完全正确。动物内脏富含优质蛋白质，而且维生素和微量元素含量突出，营养价值远超过咱们的想象。但咱们到底吃多少才是合适的量呢？

根据中国营养学会在2022版《中国居民膳食指南》中的建议，咱们每月可以食用2到3次动物内脏，但得注意每次别吃太多。

说到这，相信你也明白了。内脏并没有咱们想象的那么可怕，只要能科学摄入，其实挺有营养的。今天就说到这里，咱们下期再见。

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审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

责编丨岳艺淞