伏天煮绿豆汤，煮不对就全毁了！这些禁忌你都知道吗？

绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适，若是家中有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了！ 

绿豆汤不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多，肠胃消化功能较差的朋友很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量使用容易消化不良甚至腹泻。此外幼儿肠胃功能较弱，也应适当减少食量。

绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质的朋友，若是空腹引用则会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。 

绿豆中含有低聚糖，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃。尤其是女性朋友，过量饮用还会引起腹胀、痛经等毛病。

绿豆本身便是一味中药，若是患有外感风热、暑热内侵等热性疾病，服用中药时候适当饮用绿豆水可加速病情好转。

若肠胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹泻的朋友则应禁食绿豆，否则不仅会降低药效还会加重病情，所以服用中药时是否能饮用绿豆水应根据病情决定。 

吃了这么久的绿豆，还只会做绿豆汤？绿豆的花式做法，让你大饱口福！

/ 食材 /

绿豆、小米、清水、葱花、甜面酱

辣椒酱、酱豆腐汁

鸡蛋、油条 、香油

/ 步骤 /

1、绿豆用水泡一夜，将泡好的豆子加水用料理机打成糊状

2、用刷子在电饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼

3、不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花

4、待饼皮变色和上面起大气泡， 用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面

5、油条放在正中，将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁和辣椒酱

6、将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，再煎一会即可

/ 食材 /

绿豆20克，薏仁20克

/ 步骤 /

1、将薏仁及绿豆洗净，然后用水浸泡隔夜

2、将浸泡的水倒掉，再把绿豆和薏仁放入新的水，用大火烧开

3、烧开后就用小火煮至熟透即可食用

4、由于粥品系列本身没有什么调味的，你可以适当加点砂糖，方糖，蜂蜜或者果糖，但是切记不能加多了，因为它们都是高热量的东西哦！

/ 食材 /

绿豆(150克)、马蹄(6个)

橙皮(1片)、片糖(适量)

/ 步骤 /

1、绿豆、橙皮洗净，马蹄去皮切成粒待用

2、把绿豆倒入电饭锅里加入适量的清水，按汤水键，盖上盖煲两个小时。

3、两小时后放入片糖，搅拌到片糖溶化后，再倒入马蹄粒。

4、煮片刻，搅拌均匀即可。

/ 食材 /

细砂糖70克、脱皮绿豆250克、麦芽糖50克

抹茶粉(若竹)5克、奶黄馅(可选)

黄油或玉米油90克

/ 步骤 /

1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

2、将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

3、煮好后用勺子压拌成粉糊状

4、不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分，混合均匀

5、待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。

6、炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。也可包入奶黄馅，口味都非常不错。